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4 recetas saludables con berenjena fáciles de hacer.
Por Guru en Marzo del 2019 en Recetas Saludables

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Las berenjenas son vegetales que evocan el sol, el verano y lo natural, y como bien sabemos, todo esto tiene un impacto directo sobre nuestra salud. Pero además, forman parte de la dieta mediterránea, que se recomienda para prevenir enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cánceres.

Las berenjenas contienen potentes antioxidantes y son fuente de Vitaminas C y E, Selenio, Manganeso y te recomendamos utilizar también la piel, porque allí es donde se concentran mayormente estos nutrientes.

Podemos consumir berenjenas de distintas maneras, porque otra de sus ventajas, tiene que ver con lo versátil que resulta en la cocina.

Pero para aprovecharlas al máximo y variar sus presentaciones, vamos a compartir algunas recetas en donde las vamos a incluir junto con otros ingredientes naturales.

¡Vamos a las recetas!

1) Tostadas de berenjenas.

Ingredientes:

- 1 berenjena.

- 100g de queso de cabra.

- 10 tomates cereza.

- ½ pepino

- 100g de atún.

- 10 rábanos.

Preparación:

- Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, a lo largo.

- Cocinarlas sobre una plancha o en el horno, haciéndolas girar dos o tres veces.

- Mientras, mezclar el queso de cabra con el atún.

- Lavar los rábanos y el pepino y cortarlos en rodajas finas.

- Lavar los tomates cereza y cortarlos al medio.

- Untar las tostadas de berenjena con la mezcla de queso y atún y cubrir con los rábanos, el pino y los tomates.

- Rociar con hierbas frescas y salpimentar.





2) Gratinado de berenjenas y calabacines.

Ingredientes:

- 1 berenjena.

- 3 calabacines.

- 1 tomate.

- ½ cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 huevo.

- 200ml de crema.

- 100g de queso rallado.

- Hierbas frescas, a gusto.

- Aceite de oliva, cantidad necesaria.

Preparación:

- Precalentar el horno a 220º.

- Rehogar la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva.

- Lavar y cortar en cubos los calabacines y la berenjena y agregar a la sartén. Cocinar durante 15 a 20 minutos a fuego medio. Salpimentar.

- 5 minutos antes de terminar esta cocción, agregar el tomate cortado en cubos.

- Batir un huevo y mezclar con la crema fresca.

- Pintar con aceite de oliva una fuente para horno y verter las verduras, luego la mezcla de huevo y crema y por último rociar con las hierbas a elección y el queso rallado.

- Hornear durante 30 minutos.

3) Buñuelos de berenjena.

Ingredientes:

- 1 berenjena.

- 1 huevo.

- 150g de harina.

- 150ml de cerveza.

- Albahaca.

Preparación:

- Separar la clara de la yema.

- En una ensaladera, mezclar la harina, la yema y la cerveza hasta obtener una pasta lisa.

- Batir la clara a nieve e incorporar suavemente a la preparación, agregar la albahaca picada y salpimentar.

- Dejar descansar refrigerado durante 1 hora.

- Cortar la berenjena en rodajas finas, pasar embeber en la mezcla y freír en aceite de oliva hasta que se doren.

- Colocar sobre papel absorbente. Degustar los buñuelos tibios o fríos.

4) Caviar de berenjenas y anchoas.

Ingredientes:

- 4 berenjenas.

- 2 dientes de ajo.

- 1 echalote o cebolla.

- ½ limón.

- 2 anchoas.

- Aceite de oliva.

- 2 cucharadas de crema.

Preparación:

- Precalentar el horno a 220º.

- Pinchar con un tenedor las berenjenas y envolverlas en papel aluminio. Hornear durante 20 minutos.

- Retirar del horno, cortar a la mitad a lo largo y retirar las semillas con una cuchara.

- Colocar las berenjenas y el resto de los ingredientes en la licuadora hasta obtener una pasta homogénea.

- Verter en un recipiente la preparación, salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva. Mezclar hasta incorporar todo.

- Refrigerar y servir con pan tostado. También puedes combinar con tomates cereza en mitades.

¡4 recetas para todos los gustos! ¿Cuál vas a preparar? ¡No dejes de compartir estas preparaciones tan originales!





Los consejos de Saludable.Guru son sólo para fines informativos y educativos. Saludable.Guru no es un sustituto de consejos médicos profesionales, de diagnósticos o de tratamientos. Siempre consulta a tu médico ante cualquier duda que puedas tener sobre una condición médica.

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