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Descubre todos los beneficios para la salud del Camote o Batata.
Por Guru en Enero del 2017 en Buenos Hábitos

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La variedad de plantas cultivadas en todo el mundo es inmensa, a pesar de que el hombre solo aprovecha los recursos alimentarios de una treintena de especies. La más consumida es la papa y luego le sigue la mandioca, la batata o boniato, el tomate, la cebolla…

Batata, patata dulce, boniato… son varios los nombres con los que se conoce este vegetal de sabor dulce y suave.

Es el séptimo cultivo más importante en el mundo por tener una alta demanda, por su gran adaptabilidad a los distintos suelos y climas y por ser un vegetal muy resistente.

Existen muchas variedades de batata dulce pero la mas común es la de piel violeta y debe estos colores a la presencia de altas concentraciones de antocianinas, mientras que las de piel naranja, tienen alta concentraciones de carotenos.

Siempre destacamos que de ser posible debemos consumir los vegetales crudos, para no perder en la cocción sus propiedades y beneficios, o a lo sumo priorizar la preparación al vapor que es cuando se pierden menos nutrientes, pero un estudio puso en evidencia que el calor aumenta su concentración de fenólicos y mejora su capacidad digestiva.

La batata es rica en cobre, manganeso y en vitaminas A, vitamina C y B6 al igual que un alto porcentaje de glúcidos, siendo su aporte calórico de 79Kcal por cada 100 gramos. La cantidad de fibra que aporta la batata dulce es una de las más importantes dentro de todos los vegetales incluso superando a la papa.

Tiene altas concentraciones de betacarotenos, que luego se convierten en vitaminas necesarias para prevenir enfermedades.

Ademas, las batatas poseen compuestos fenólicos que reducen la oxidación y combaten el colesterol malo, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas protegiendo las paredes de los vasos sanguíneos.

Si te gustan las batatas dulces, hoy vas a conocer otros motivos para seguir disfrutando de su sabor.

¡Esto te va a sorprender!

1) Mamá y bebé: La vitamina A de la batata es necesaria durante el embarazo al igual que para las mamás y los bebés durante el amamantamiento. Participa en el proceso de la división celular y metaboliza el hierro, importante para las futuras mamás. Contiene acido fólico, indispensable para la buena formación del feto y vitamina B6, que juega un rol importante en la formación de globulos rojos.

Son más digestivas que las papas y es un alimento alcalino que ayuda a reducir la acidez y el ardor estomacal, propio de los embarazos.

2) Anticancerígenas: Algunos estudios sostienen que los riesgos de cáncer de seno pueden verse reducidos como consecuencia del consumo de batata dulce, en especial en mujeres que ya alcanzaron la menopausia.

En el caso de la variedad de piel violeta, se le atribuye una disminución del riesgo cáncer de colon debido a su alta concentración en antocianinas.

3) Diabetes: Sabemos que los alimentos cargados de azúcar son perjudiciales para las personas diabéticas, pero en el caso de la batata dulce, sus azucares naturales ayudan a disminuir la resistencia a la insulina y a regular los niveles de glucosa.

No obstante, es un alimento a consumir con moderación.





4) Salud cardíaca: La función cardíaca puede verse beneficiada gracias al potasio que reduce el impacto de la sal, controla la presión arterial y equilibra los electrolitos. La vitamina B6 presente en las batatas dulces puede ayudar a prevenir los accidentes cerebrovasculares, las crisis cardíacas y las enfermedades degenerativas.

Estos beneficios se potencian con el aporte en betacarotenos y de compuesto fenólicos que son capaces de reducir el fenómeno de oxidación del colesterol nocivo y por lo tanto, disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Esta propiedad se optimiza a través de las hojas de batata porque protegen las paredes de los vasos sanguíneos.

5) Hepatoprotector: Un estudio demostró que el consumo de una bebida hecha a base de batatas dulces de cáscara violeta mejora la función del hígado, especialmente en los hombres con riesgo de sufrir hepatitis y disminuye las tasas de enzimas hepáticas, que son las indicadoras de lesiones en el hígado.

Algunos estudios llevados a cabo en animales indicaron que los extractos de antocianinas provenientes de las batatas dulces de cáscara violeta tienen un efecto protector del hígado, particularmente en lo que se refiere al daño provocado por los medicamentos.

6) Cuidado de la piel: Si quieres mantener una piel joven la próxima vez que hiervas batatas dulces conserva el agua de la cocción para aplicar en la piel. Los nutrientes que se depositan en el agua son útiles para aliviar irritaciones, limpiar de manera profunda y absorber las impurezas.

La vitamina C favorece la producción de colágeno mientras que la vitamina E permite mejorar el tono de la piel. Además, puedes atenuar las arrugas incipientes, las bolsas de los ojos y la inflamación de los párpados gracias a las antocianinas.

7) Mejora la capacidad cognitiva: Algunos pigmentos como la vitamina A que se encuentra en la batata dulce de cáscara violeta son capaces de ralentizar el deterioro de la función cognitiva y podrían corregir algunos trastornos de la memoria al mismo tiempo que contribuye al normal funcionamiento del sistema nervioso.

8) Eleva las defensas: Los polisacáridos y los fenólicos que encontramos en la batata dulce ejercen efectos benéficos sobre el sistema inmunológico aumentando los linfocitos, factor necesario para la defensa del organismo. Las vitaminas A, C y B6 también son factores decisivos para elevar las defensas por su aporte de antioxidantes.

Esto al mismo tiempo tiene una incidencia directa sobre los niveles de energía.

9) Anti estrés: Este tubérculo cuenta con un mineral indispensable para el organismo: el potasio. Es el encargado del equilibrio hídrico del cuerpo, aumenta el flujo de oxígeno y normaliza el ritmo cardíaco mientras que el magnesio que también encontramos en la batata dulce, actúa como un agente anti estrés.

10) Síntomas premenstruales: El manganeso presente en las batatas dulces ayuda a tratar los síntomas premenstruales severos. Al mismo tiempo, en combinación con el hierro, juega un rol importante en la producción de glóbulos blancos y rojos y contribuye a combatir la anemia.

Otros beneficios de la batata dulce.

- Mejora la calidad del cabello, propicia el crecimiento y da brillo.

- Tienen efecto sedante y evita el estrés.

- Es un efectivo tratamiento para piel grasa combinar una batata dulce hervida junto con una cucharada de miel.

- Cura los talones agrietados sumergiendo los pies en el agua de cocción de las batatas dulces.

- Distiende las contracciones musculares.

- Evita los calambres.

Sobre los colores de las batatas dulces.

- Las batatas dulces de color naranja intenso poseen mayor valor nutritivo.

- Las batatas dulces de tamaño medio y pequeño tienen menos fécula que las grandes.

- Las batatas dulces de colores oscuros son más ricas en antioxidantes y betacarotenos que las de color más tenue.

- Las batatas dulces con marcas blancas o manchas oscuras deben ser evitadas porque son tubérculos que ya tienen un tiempo y no son aptos para el consumo.

Otros consejos.

- Nunca las refrigeres.

- Consérvalas en un lugar seco, fresco y ventilado.

- Deben ser consumidas entre la primer y segunda semana de compradas.

- Después de la segunda semana, las batatas dulces elevan sus índices de azúcar.

¿Y en la cocina?

- Hiérvelas con cáscara para conservar mejor sus nutrientes. Se desprenderá durante la cocción.

- Puedes consumirlas solas o con un poco de sal y leche, en puré.

- Se usa en la preparación de postres dulces.

- Asada, conserva mejor sus propiedades.

- Las más sabrosas: fritas y espolvoreadas con comino, sal y pimienta.

De acuerdo a lo que podemos observar, las batatas dulces son aptas para ser consumidas por todos: grandes, chicos, bebés y futuras mamás.

Es un alimento muy completo que siempre debemos tener en cuenta. Puede ser un complemento ideal para carnes o para combinar con otros vegetales.

También pueden consumirse tanto frías como calientes.

Si conoces a alguien que pueda beneficiarse con todas las propiedades que contiene la batata dulce no dudes en el hacerle llegar esta información.




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