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10 beneficios de consumir Quínoa que seguro nadie te contó.
Por Guru en Febrero del 2018 en Curiosidades

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Hasta hace pocos años no habíamos escuchado hablar sobre la Quínoa, pero hoy podemos encontrarla en todas partes y forma parte de distintos platos o como ingrediente de las ensaladas.

La Quínoa pertenece la familia de las espinacas y las remolachas y gracias a su composición nutricional no muy distinta de la de otros cereales y su sabor único, permite que la podamos incorporar a dietas para adelgazar y de esta manera, aportar variedad al menú.

¿Pero cuáles son los beneficios que tiene para la salud esta semilla que crece en Bolivia y Perú?

Conozcamos muchas de sus propiedades y de cómo inciden de manera positiva en nuestra salud.

1) Apta para celíacos.

La Quínoa no tiene gluten y por lo tanto se convierte en un alimento ideal para las personas celíacas.

Una dieta sin gluten puede ser muy buena para la salud cuando se basa en alimentos que de manera natural no contienen gluten. El problema se presenta cuando consumimos alimentos “sin gluten” que son reemplazados por féculas refinadas. Estos alimentos no son mejores que sus homólogos que contienen gluten, porque la comida chatarra sin gluten sigue siendo comida chatarra.

Muchos investigadores se inclinan sobre la Quínoa como un ingrediente conveniente en una dieta sin gluten para las personas que no quieren renunciar a los alimentos como el pan o las pastas.

Los estudios demostraron que utilizando la Quínoa en lugar de ingredientes sin gluten típicos como la tapioca refinada, las papas, el maíz y harina de maíz, puede aumentar de manera considerable el valor nutritivo y antioxidante de la alimentación.

La Quínoa es naturalmente libre de gluten y utilizarla en lugar de ingredientes típicos sin gluten puede aumentar el valor antioxidante y nutricional de una dieta gluten.

2) Importante aporte nutricional.

La Quínoa no es técnicamente un grano de cereal sino más bien un pseudo cereal. Este alimento formó parte de la dieta base del imperio Inca y se referían a ella como “la madre de todas las semillas” e incluso la consideraban sagrada.

Se consume desde hace miles de años en América del Sur pero recién hace algunos pocos años se puso de moda y alcanzó el nivel de “superalimento”.

Dentro de su aporte nutricional la Quínoa contiene proteínas, fibra, manganeso, magnesio, fósforo, folato, cobre, hierro, zinc, potasio; también cuenta con vitaminas del grupo B, pequeñas cantidades de calcio y vitamina E.

La Quínoa es una excelente opción en función de su valor nutritivo y cuenta con el potencial para contribuir a la seguridad alimentaria en el mundo.





3) Importantes antioxidantes.

La Quínoa contiene flavonoides, unos importantes antioxidantes que se encuentran en las plantas que hacen importantes aportes a la salud.

Los flavonoides y particularmente bien estudiados y estos podemos encontrarlos en grandes cantidades dentro de este cereal: la quercetina y el camferol.

De hecho, la cantidad de quercetina que encontramos en la Quínoa es mucho más elevada que en otros alimentos conocidos como ricos en quercetina como por ejemplo, los arándanos.

Estas moléculas importantes contienen propiedades antiinflamatorias, antivirales, anti cancerígenas y al mismo tiempo efectos antidepresivos en estudios que se realizaron en animales.

Incluir Quínoa en la alimentación garantiza un aumento considerable del consumo total de estos elementos nutritivos tan importantes.

4) Ayuda a perder peso.

El secreto base para la pérdida de peso consiste en consumir menos calorías que las que perdemos.

Es sabido que ciertas propiedades de los alimentos pueden facilitar este proceso ya sea aumentando el metabolismo, es decir incrementando la quema de calorías, o reduciendo el apetito, disminuyendo el aporte calórico.

La Quínoa, presenta muchas de estas propiedades. Es rica en proteínas lo que puede al mismo tiempo aumentar el metabolismo y reducir el apetito de manera significativa.

La cantidad de fibras que contienen debería también contribuir a aumentar la sensación de saciedad, algo que nos hace comer menos en general.

El hecho de que la Quínoa tenga un bajo índice glucémico es otra característica importante, porque de hecho muchos de esos alimentos presentan un aporte calórico reducido.

5) Altas concentraciones de fibra.

Otra ventaja importante de la Quínoa tiene que ver con sus altas concentraciones en fibras. Un estudio realizado sobre cuatro variedades de Quínoa descubrió que esta concentración va de 10 a 16 g de fibras por cada 100 g de Quínoa.

Esto equivale a unos 17 a 20 g por taza, un número muy elevado, casi duplicando la mayoría de los cereales. La Quínoa cocida contiene menos fibras ya que absorbe mucha agua.

6) Proteínas y aminoácidos.

La proteína se compone de aminoácidos. Algunos de entre ellos son llamados “esenciales” porque el organismo no puede producirlos y necesitamos obtenerlos a partir de la alimentación.

Si un alimento contiene todos los aminoácidos esenciales, es considerado como una proteína completa.

El problema es que muchos alimentos de origen vegetal no contienen ciertos aminoácidos esenciales como la lisina.

Sin embargo, la Quínoa es una excepción, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Por este motivo, es una excelente fuente de proteínas. Al mismo tiempo, tiene más y mejores proteínas que la mayoría de los cereales.

Con 8 g de proteínas de calidad por taza, la Quínoa es una excelente fuente de proteínas vegetal ideal para vegetarianos y veganos.

7) Controla la glucemia.

El índice glucémico permite medir la rapidez con la cual los alimentos aumentan la tasa de azúcar en la sangre.

Bien sabemos que consumir alimentos que tienen un alto índice glucémico, puede estimular el hambre y contribuir a la obesidad.

La mayoría de estos alimentos también fueron asociados a gran parte de las enfermedades crónicas occidentales que son tan comunes hoy en día, como la diabetes tipo dos y las enfermedades cardíacas.

La Quínoa tiene un índice glucémico de 53, lo que es considerado como bajo.

8) Importante aporte en minerales.

Muchos nutrientes tienden a faltar en nuestra alimentación moderna y es el caso particularmente del magnesio, el potasio, el zinc y el hierro, sobre todo en las mujeres.

Algo interesante, es que la Quínoa es muy rica en estos cuatro minerales. Y particularmente rica en magnesio con el 30% del aporte diario recomendado sólo en 100 g.

El único problema es que al mismo tiempo contiene una sustancia llamada ácido fítico que puede interferir en la absorción de estos minerales, pero que durante la cocción se puede reducir y entonces aprovechar estos importantes aportes en minerales.

La Quínoa también es rica en oxalatos, que reducen la absorción del calcio y pueden provocar problemas a individuos que tengan cálculos renales recurrentes.


9) Efecto benéfico sobre el metabolismo.

Teniendo en cuenta la gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud, es lógico que la Quínoa también incida en la mejora de la salud metabólica.

Aunque esto debe ser aún estudiado de manera mucho más profunda, se han realizado estudios en seres humanos y en animales que determinaron los efectos de la Quínoa en la salud metabólica.

El estudio sobre seres humanos constató que la utilización de la Quínoa ocupa el lugar del pan y de las pastas típicas sin gluten reduciendo significativamente los niveles de glucemia en la sangre, de insulina y de triglicéridos.

El estudio en animales descubrió que incorporar la Quínoa a un régimen alimentario rico en fructosa habría prácticamente inhibido los efectos negativos de la fructosa.

10) Fácil de incorporar a la alimentación.

Este último punto no es precisamente una ventaja para la salud, pero no deja de ser increíblemente importante porque se trata del hecho de que esta maravilla de la alimentación es muy fácil de integrar a nuestros hábitos diarios.

Es particularmente sabrosa y combina muy bien con otros alimentos.

Según el tipo de Quínoa, es importante enjuagarla con agua con el fin de eliminar las saponinas que se encuentran en la capa externa de las semillas y que es lo que les da un gusto amargo.

Sin embargo, algunas marcas vienen ya libres de saponinas de modo que no es necesario este proceso.

También puedes comprar Quínoa en la mayor parte de los negocios de alimentos naturistas y en muchos supermercados.

Tan sólo en 15 o 20 minutos puedes tener preparada tu ración para consumir:

- Coloca dos tazas de agua en una cacerola y calienta.

- Agrega una taza de Quínoa cruda con una pizca de sal.

- Hierve durante 15 a 20 minutos, cuela y listo.

¡Ya puedes agregar tus semillas de Quínoa a ensaladas, sopas, tartas o cualquier otro tipo de preparación!

No dejes de incluir a la Quínoa en tu alimentación, ya que es considerada uno de los alimentos del futuro.

¡Comparte esta información tan importante!




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